Spaghetti met amalficitroen, chilipeper en ansjovis

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur en bak de knoflook 2-3 minuten, of tot de randjes goudbruin kleuren. Neem van het vuur en laat ca. 15 minuten staan, zodat de knoflooksmaak in de olie kan trekken.

2. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout al dente. Giet af en vang daarbij 150 ml kookvocht op.

3. Neem de knoflook uit de olie. Voeg de gekookte spaghetti, de chilipeper, de ansjovis, de peterselie, de citroenrasp, het citroensap en de parmezaan toe aan de pan met olie. Voeg 50 ml van het achtergehouden kookvocht toe en meng alles met een tang.

Lees verder na de advertentie

4. Voeg eventueel wat extra kookvocht toe om het geheel wat smeuïger te maken. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over vier diepe borden.