Zilte smaakbom: 7x recepten met ansjovis

Vitello tonnato is hét voorbeeld van Italiaanse eenvoud. Hoe je dit bekende gerecht van kalfsvlees en tonijnsaus perfect maakt? Bekijk snel het recept!

Focaccia is een van de bekendste broden van Italië. Lekker voor bij de borrel, of als onderdeel van een Italiaanse maaltijd. Het grote voordeel van zelf focaccia maken is dat je het brood kunt maken met smaakmakers naar eigen keuze. Wat denk jij bijvoorbeeld van ansjovis?

Al denk je bij andijvie al gauw aan Hollandse pot, ook in andere keukens doet de groente het goed. Dat bewijst dit heerlijke recept wel!

Naast ansjovis zijn olijven een bekende smaakmaker. Combineer beiden en maak er een smaakvolle pasta van. Wat denk jij van dit recept?

Anchoïade is een saus – of eigenlijk een dikke crème – van ansjovis en knoflook. Het is perfect als starter van je diner met wat knapperig brood, maar je kunt hem gebruiken als smaakmaker in dit mooie gerecht met geroosterde spitskool en knapperig ansjovis-broodkruim.

Jadis: “Het ziltige van de ansjovis met het frisse van de citroen en het romige van de parmezaan met kookvocht en de structuur van de spaghetti die je om je vork bindt. In één woord: hemels! Het gerecht vraagt om een strakke timing. Vanaf het moment dat de spaghetti in de pan begint te koken, heb je ongeveer 10 minuten om het hele gerecht te maken. Zet dus alles van tevoren klaar, dan heb je tijd genoeg! Tip: als je de ansjovis-smaak te pakken hebt, zet dan wat extra op tafel om erbij te serveren.”

We sluiten het lijstje met ansjovis recepten af met een persoonlijke favoriet. Rond Rome en buiten Italië is deze pizza met ansjovis bekend als napoletana, in de rest van Italië heet hij pizza romana. Hoe je het ook noemt, lekker is het zeker.