Creamy kip-noedels met zachtgekookt ei

Bereiding

1. Meng de kip met de sojasaus, crispy chili-olie, sriracha, honing en knoflook. Laat 30 minuten marineren in de koelkast.

2. Bak de kip in 2 el olie aan beide kanten op middelhoog vuur in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. Breng intussen een pan water aan de kook.

3. Voeg, wanneer het water kookt, twee van de eieren toe en kook 6½ minuut voor een zachtgekookt ei. Laat schrikken onder koud stromend water of leg direct in een bakje met ijswater. Pel de eieren en leg opzij.

Lees verder na de advertentie

4. Verhit intussen in een ruime koekenpan of hapjespan 2 el olie en bak de champignons tot deze bruin zijn (dit duurt altijd even omdat champignons veel vocht bevatten). Voeg dan het witte deel van de paksoi toe en bak deze mee tot dit zacht begint te worden.

5. Voeg de bouillon, sojasaus, vissaus, de noedels en het groene deel van de paksoi toe. Breng aan de kook en laat dit koken totdat de noedels gaar zijn.

6. Meng intussen in een aparte kom de mayonaise met het overgebleven ei en de sriracha en voeg hier, een eetlepel per keer, al roerend, 5 eetlepels hete bouillon uit de pan aan toe. Dit is om het ei op temperatuur te brengen zonder dat je roerei krijgt. Schenk dan bij de noedels en meng erdoor – deze extra stap zorgt voor een hele romige bouillon.

Lees verder na de advertentie

7. Snijd de kip in reepjes en serveer op de noedels met de bouillon en een zachtgekookt ei. Garneer met sesamzaad, bosui en crispy chili-olie.