Krokante zeebaars met bruineboterpilav, gremolata en koolsalade

Bereiding

1. Meng de maizena, de cayennepeper en het knoflookgranulaat in een kom met een flinke snuf zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan met hoge rand op middelhoog vuur.

2. Wentel de zeebaarsfilets door het maizenamengsel en druk goed aan zodat het mengsel aan beide zijden hecht. Leg de vis voorzichtig in de pan en bak 2-3 minuten aan elke zijde. Keer de filets voorzichtig eenmaal om, tot de vis goudbruin en gaar is.

3. Doe ondertussen voor de kool-maissalade de kool in een kom met de mais, peterselie, bieslook, lente-ui en wortel. Meng goed door elkaar en schep de tahindressing erdoor.

Lees verder na de advertentie

4. Verwarm de bruineboterpilav in de magnetron of in een pan op het fornuis met een scheutje water tot hij goed heet is. Verdeel de kool-maissalade en de pilav over borden. Leg de zeebaars erbij en garneer met de gremolata.