Omgekeerde perencake

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Bekleed de bodem van de springvorm met een vel bakpapier en laat het papier aan de zijden ca. 1 cm uitsteken om de karamel op te vangen.

2. Strooi voor de karamel de suiker in een gelijkmatige laag in een kleine koekenpan. Verwarm op laag vuur en zwenk de pan tot de suiker smelt en goudbruin begint te kleuren.

3. Klop de boter, de ahornsiroop en een snufje zeezout snel erdoorheen. Schenk de karamel in de voorbereide springvorm. Leg de perenkwarten in een cirkel erbovenop.

Lees verder na de advertentie

4. Klop de boter met beide soorten suiker met een handmixer in 6-8 minuten licht en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop na ieder ei goed door. Klop de zure room erdoor.

5. Voeg alle droge ingrediënten toe en klop in ca. 10 seconden tot een glad beslag. Schep het beslag over de peren en strijk de bovenzijde glad.

6. Bak de cake in ca. 1 uur gaar, of tot een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uit komt. Blijven er natte kruimels aan de prikker plakken, bak de cake dan nog 5-10 minuten.

Lees verder na de advertentie

7. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm. Draai hem om op een serveerschaal en verwijder het bakpapier. Snijd de cake in stukken.