Salade met geroosterde komijnwortels en sticky walnoten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verdeel de wortels, de sjalotten en de knoflook over een grote, met bakpapier beklede bakplaat.

2. Meng met het komijnzaad, de kurkuma en de olijfolie en breng goed op smaak met zout en peper. Rooster ca. 30 minuten in de oven tot de groenten zacht en gekaramelliseerd zijn en aan de randjes een beetje geblakerd.

3. Kook intussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in water met wat zout. Giet af en laat iets afkoelen.

Lees verder na de advertentie

4. Doe voor de walnoten de walnoten in een kleine, met bakpapier beklede braadslee. Besprenkel met de ahornsiroop en bestrooi met de sumak, de pul biber, zout en peper. Bak 6-7 minuten in de oven tot ze kleverig en goudbruin zijn. Laat iets afkoelen en hak grof.

5. Neem voor de dressing de geroosterde knoflooktenen uit hun velletje en prak ze met een vork tot een pasta. Meng in een grote kom de knoflookpasta met de olijfolie, de rodewijnazijn, de sinaasappelrasp, het -sap en de ahornsiroop. Breng op smaak met zout en peper.

6. Schep de afgekoelde bulgur, het grootste deel van de geroosterde wortels en sjalotten en de kruiden erdoor. Verdeel de salade over een grote schaal of over vier kommen. Maak af met de overgebleven wortels, de sticky walnoten en de feta.

Lees verder na de advertentie