Pizzette met Mozzarella di Bufala

Bereiding

1. Rasp de schil van 1 citroen en houd apart. Snijd de andere citroen in flinterdunne plakjes van ca. 3 mm en snijd de plakjes doormidden; verwijder de pitjes.

2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de stukjes citroen op de bakplaat, bestrooi ze met de suiker en wat zout en bak ze ca. 15 minuten, tot ze iets uitdrogen en aan de randjes beginnen om te krullen.

3. Neem de citroen uit de oven en laat afkoelen. Meng intussen de honing met chilivlokken en zet de chilihoning apart. Verhoog de oventemperatuur (elektrisch: 250°C / hetelucht: 230°C).

Lees verder na de advertentie

4. Laat de Mozzarella di Bufala goed uitlekken en scheur in kleine stukjes. Laat ca. 5 minuten in een vergiet staan, zodat zoveel mogelijk vocht kan weglopen.

5. Verdeel het pizzadeeg in 4 gelijke stukken. Vouw de randjes van ieder stuk deeg naar onderen en vorm er mooie bolletjes van. Bestuif je werkblad licht met bloem.

6. Druk een deegbolletje met je vingers vanuit het midden naar buiten plat. Draai het deeg daarbij steeds een stukje en rek het voorzichtig verder uit tot een dunne pizzabodem van ongeveer 20 cm Ø hebt. Herhaal met de overige deegbolletjes.

Lees verder na de advertentie

7. Verdeel de Mozzarella di Bufala over de pizzabodems en bestrooi met peper, wat zout en het grootste deel van de tijmblaadjes. Verdeel de stukjes geroosterde citroen over de pizzettes.

8. Leg de pizzettes op de bakplaat en bak ze 8-10 minuten, tot de randen goudbruin en krokant zijn en de Mozzarella di Bufala is gesmolten. Neem uit de oven, lepel de chilihoning eroverheen en bestrooi met citroenrasp en nog wat verse tijm.