Knoflookpuree met rucola

Bereiding

1. 1. Schil de aardappels en snijd ze doormidden. Kook ze gaar in ruim water met zout. Bak het spek krokant in een droge pan met antiaanbaklaag. Pel de knoflookteentjes niet maar bak ze in ca. 10 minuten rondom bruin in een droge pan met antiaanbaklaag.

2. 2. Giet de aardappels af en laat droogstomen. Druk de knoflook uit de velletjes en voeg ze toe aan de aardappels. Stamp het geheel met de boter en de melk tot een puree. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de rucola, het spek en de olijfolie.