Tortilla’s met zoete aardappel en zwarte bonen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verdeel de zoete aardappel over een met bakpapier beklede bakplaat en meng met de olijfolie, de specerijen en wat zout en peper. Rooster de aardappel 15-20 minuten in de oven tot hij zacht is. Voeg de zwarte bonen toe en rooster ca. 5 minuten verder.

2. Meng alle ingrediënten voor de salsa in een kom en breng op smaak met zout. Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. Verdeel de zoete aardappel en de bonen over de tortilla’s en maak af met de salsa, de yoghurt en chilisaus naar smaak.

Lees verder na de advertentie