Aardappel lente ui soep

Name: Aardappel lente ui soep
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: boter; 10 lente-uitjes schoongemaakt en in ringen; 750 g kruimige aardappels geschild en in blokjes; 15 dl groentebouillon; 100 ml slagroom; zout en peper

Eenvoudig
30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd

Aantal personen

Geniet van de hartige en frisse smaken van aardappel lente ui soep. Een eenvoudig en smaakvol gerecht, perfect voor elk seizoen.

Bereiding

Smelt een klontje boter in een grote pan en voeg de lente-ui toe (houd een handje lente-ui achter ter garnering). Fruit de lente-ui in 5-7 minuten zeer zacht op laag vuur. Voeg de aardappels en de bouillon toe. Breng aan de kook.
Kook het geheel 10-15 minuten tot de aardappel heel zacht is. Neem de pan van het vuur. Pureer het geheel zeer glad met een staafmixer.
Roer de slagroom door de soep. Breng op smaak met zout en peper. Serveer in kommen en garneer met de overige lente-ui.