Aardappelgratin met zwarte olijven en tomaat

Bereiding

1. 1 Doe de aardappelschijfjes met de knoflook, wat zout en de room in een ruime pan met dikke bodem. Breng rustig aan de kook en roer regelmatig over de bodem. Kook de aardappelschijfjes rustig beetgaar in de room, maar stop op tijd, ze moeten wel heel blijven. Roer de maizena los met 1 el koud water. Roer wat van het maizenamengsel door de kokende room om hem wat dikker te maken.

2. 2 Meng de olijven, de tomaten en de oreganoblaadjes door het aardappelmengsel en breng op smaak met zout en peper. Schep het geheel in een ovenschaal en strooi er de parmezaan overheen. Bak ca. 30 minuten in de oven op 160 graden tot de bovenkant mooi gegratineerd is. Lekker bij de kerstkalkoen.