Aardappelplaattaart met pesto

Name: Aardappelplaattaart met pesto
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: zout en peper; 400 g vastkokende aardappels - in zeer dunne plakjes; 6-8 plakjes hartigetaartdeeg (diepvries); 4 el verse pesto; 3 el parmezaan of grana padano - geraspt; 1 ei geklutst; 100 g zachte geitenkaas; bakpapier

Eenvoudig
ca. 1 uur en 15 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 15 min. bereidingstijd

Aantal personen: 4

Bereiding

Breng water met wat zout aan de kook. Kook er de aardappels 2-3 minuten in. Giet af en laat de aardappels goed drogen.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C). Laat het hartigetaartdeeg op kamer temperatuur komen. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de plakjes deeg in een vorm van 2×3 of 2×4 (afhankelijk van de grootte van je bakplaat) op de bakplaat. Druk de randen goed aan. Knip de buitenste randen diagonaal ca. 2 cm in. Vouw de randen naar binnen.
Bestrijk ½ van de pesto over de deegbodem. Bestrooi met de parmezaan. Verdeel de aardappelplakjes er dakpansgewijs overheen. Bestrooi met zout en peper. Bestrijk de randen met het ei. Bak in 30-35 minuten goudbruin in de oven.
Verbrokkel voor het serveren de geitenkaas over de taart en bedruppel met de overige pesto.

Per portie: 429 kcal | 30 g koolhydraten | 12 g eiwit | 28 g vet