Abrikoos-sinaasappelkip uit de airfryer met regenboogsalade

Bereiding

1. Roer in een ondiepe, glazen schaal waar de kip in past de abrikozenjam, 1 tl sinaasappelschil, 2 el sinaasappelsap, de mierikswortelpuree en een flinke snuf zout en peper door elkaar. Proef en voeg naar wens meer mierikswortelpuree, zout en peper toe.

2. Voeg de kippendijen toe en wrijf ze aan beide zijden in met de marinade. Laat minimaal 1 uur marineren. In de koelkast blijft de kip een nacht goed.

3. Rooster voor de salade de pecannoten 4-5 minuten in de airfryer op 160°C, tot ze geurig en goudbruin zijn. Houd ze tijdens het bakken goed in de gaten, ze branden snel aan.

Lees verder na de advertentie

4. Laat afkoelen en hak grof. Meng de pecannoten in een grote kom met de rest van de saladeingrediënten en houd apart.

5. Roer in een kommetje alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Houd apart tot je wil serveren.

6. Bekleed het mandje van de airfryer met aluminiumfolie en bespuit met wat olijfoliespray. Leg de kip met de velzijde naar beneden in een enkele laag in het mandje (doe dit zo nodig in twee porties). Houd eventuele extra marinade apart.

Lees verder na de advertentie

7. Bak de kip ca. 8 minuten op 180°C, draai om en besprenkel met de extra marinade. Bak nog 8-12 minuten, tot de kip gaar is en het vel goudbruin is. De kip is gaar als er helder vocht uitloopt als je met een scherp mes in het dikste deel prikt.

8. Meng de dressing met de salade en serveer met de kip.