Name: Ahi shoyu poké
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g verse tonijn (sashimi-kwaliteit); 1 el sesamzaad; 4 lente-uitjes; 1 rode peper; ½ kleine ui; 115 ml sojasaus; 2 el sesamolie; 1 el suiker; ½ tl gemberpoeder; 1 komkommer; ½ kropsla; ½ bosje koriander

Bereiding

Snijd de tonijn met een scherp mes in dunne plakken. Rooster het sesamzaad in een droge pan goudbruin. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringen. Snijd de rode peper in de lengte in en verwijder eventueel de zaadlijsten. Was de rode peper en hak hem fijn. Pel de ui en snijd hem in fijne ringen.
Meng de sojasaus met de sesamolie, de suiker, het gemberpoeder, het sesamzaad en de rode peper. Meng er de tonijn, de sjalot en de lente-ui doorheen.
Was de komkommer en snijd hem schuin in lange, dunne plakken. Pluk de blaadjes van de kropsla, was ze en schud droog. Was de koriander en pluk de blaadjes van de takjes. Meng de komkommer met de sla, de koriander en de gemarineerde tonijn.

Foto’s: Stephan van Raay Foodstyling & receptuur: Willem van Santen Styling: Willemijn van der Kamp Servies etc.: eigen collectie