‘Nanban’ betekent letterlijk ‘zuidelijke barbaren’ en verwijst naar de Portugezen, die voor het eerst arriveerden in 1543, en later naar andere europeanen, zoals naar ons, de Hollanders. In de keuken geeft deze term vooral aan dat de oorsprong van een gerecht niet Japans is, zoals deze gefrituurde horsmakreel in zoetzure saus.

Bereiding

Maak eerst de nanban-saus. Meng de ui, sojasaus, sake, suiker, chilipeper, gember en 100 ml water in een steelpan en breng aan de kook. Kook 2 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de rijstazijn door de saus. Schenk de saus in een kom en zet apart.
Wentel de horsmakreelfilets door het aardappelzetmeel en klop het overtollige zetmeel eraf.
Verhit de zonnebloemolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur tot 170 °c. Frituur de horsmakreelfilets 4 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
Leg de gefrituurde horsmakreelfilets in de saus en laat 30 minuten in de koelkast marineren.
Verdeel de groene krulsla over 2 borden. Leg daar de horsmakreelfilets op en garneer met de saus, wortel, kumquat en cherrytomaatjes.

Wat vind jij van dit recept?

0 / 5.0 (0 stemmen)

Hoofdgerecht

Uit het boek

Hokkai – De Japanse keuken voor de thuiskok

€ 34,50

Aji nanbanzuke: gefrituurde horsmakreel in zoetzure saus

Ingrediënten

Voor de nanban-saus

Voor de garnering

Bereiding

Wat vind jij van dit recept?

Hokkai – De Japanse keuken voor de thuiskok

Populair

11x soepen om in de lente van te genieten

9x recepten met aubergine die je meteen wil maken

Bitterballen uit de airfryer: net zo krokant als uit de frituur?

Wraps met kip: 9x heerlijke recepten

Waar beleg je een wrap mee? Bijna 100 ideeën voor wraps beleggen

Kipcurry met kokosmelk

25+ avondeten recepten voor elke dag

11x soepen om in de lente van te genieten

9x recepten met aubergine die je meteen wil maken

Bitterballen uit de airfryer: net zo krokant als uit de frituur?

Wraps met kip: 9x heerlijke recepten

Waar beleg je een wrap mee? Bijna 100 ideeën voor wraps beleggen

Kipcurry met kokosmelk

25+ avondeten recepten voor elke dag

11x soepen om in de lente van te genieten

9x recepten met aubergine die je meteen wil maken

Bitterballen uit de airfryer: net zo krokant als uit de frituur?

Wraps met kip: 9x heerlijke recepten

Waar beleg je een wrap mee? Bijna 100 ideeën voor wraps beleggen

Kipcurry met kokosmelk

25+ avondeten recepten voor elke dag

Aji nanbanzuke: gefrituurde horsmakreel in zoetzure saus

Ingrediënten

Voor de nanban-saus

Voor de garnering

Bereiding

Wat vind jij van dit recept?

Hokkai – De Japanse keuken voor de thuiskok

Populair

11x soepen om in de lente van te genieten

9x recepten met aubergine die je meteen wil maken

Bitterballen uit de airfryer: net zo krokant als uit de frituur?

Wraps met kip: 9x heerlijke recepten

Waar beleg je een wrap mee? Bijna 100 ideeën voor wraps beleggen

Kipcurry met kokosmelk

25+ avondeten recepten voor elke dag

Inspiratie in je mailbox

11x soepen om in de lente van te genieten

9x recepten met aubergine die je meteen wil maken

Bitterballen uit de airfryer: net zo krokant als uit de frituur?

Wraps met kip: 9x heerlijke recepten

Waar beleg je een wrap mee? Bijna 100 ideeën voor wraps beleggen

Kipcurry met kokosmelk

25+ avondeten recepten voor elke dag