Foodies 02/2025
Aziƫ
cover Azie
albondigas

Albondigas

  • Eenvoudig

  • 30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd

Aantal personen: 10

Ingrediƫnten

Voor de tomatensaus

Albondigas zijn Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus. De saus is licht pittig en om je vingers bij af te likken zo lekker. Al kan je natuurlijk altijd een prikkertje gebruiken als je niet wilt knoeien.

Bereiding

  1. Meng voor de (ongeveer 25) balletjes het gehakt met de overige ingrediƫnten en vorm balletjes van ongeveer 25 gram. Bak in een grote koekenpan (of in twee keer) 5 minuten in hete neutrale olie. Haal uit de pan en zet even apart.

  2. Fruit voor de tomatensaus de ui en knoflook 2 minuten aan in de nog warme pan met 1 eetlepel extra olie. Doe de tomatenpuree, het venkelzaad en het paprikapoeder erbij en schep om.

  3. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Roer de worcestershiresaus erdoor en voeg de laurier toe. Breng op smaak met zout en peper. Doe de gehaktballetjes erbij en laat 15 minuten sudderen. Schep af en toe even om. Bewaar als het is afgekoeld in een afgedekt bakje in de koelkast.

  4. De albondigas kun je zowel warm als op kamertemperatuur serveren. In dat geval een half uurtje voor het serveren uit de koelkast halen. Schep eventueel nog wat Spaanse manzanilla olijven door de saus voor een extra smaakdimensie.

Wat vind jij van dit recept?

4.2 / 5.0 (5 stemmen)