American pancakes met pindakaasglazuur

Bereiding

1. Smelt voor de pancakes 45 g boter en meng met de pindakaas tot een glad mengsel. Roer de bloem, de suiker, het bakpoeder, de baksoda en een snufje zout in een kom. Voeg de eieren en de karnemelk toe en klop met een garde glad. Roer als laatste het pindakaasmengsel erdoorheen.

2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt er een klontje boter in. Giet een grote lepel beslag in de pan en bak de pannenkoek in ca. 2-3 minuten per zijde gaar en goudbruin. In een grote koekenpan kun je meerdere kleine  pannenkoeken tegelijk bakken. Herhaal tot het beslag op is.

3. Smelt ondertussen voor het pindakaasglazuur de boter, de pindakaas en de honing in een steelpan op lag vuur. Blijf roeren en verhit 2-3 minuten totdat het glazuur mooi zacht is.

4. Verdeel de pancakes over borden en maak er een stapel van. Verdeel het glazuur eroverheen. Maak af met het zomerfruit.