Appel-honingflapjes met pistachekruim

Bereiding

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en rasp het vruchtvlees grof. Meng de geraspte appel direct met het citroensap. Verkruimel de beschuiten en meng samen met de honing door de appel.

2. Laat het bladerdeeg in ca. 10 minuten op kamertemperatuur komen. Verdeel het appelmengsel over de plakjes deeg. Bestrijk de randen van het deeg met wat water en vouw het deeg in een driehoek over de vulling. Druk de randen goed op elkaar. Leg de flapjes op een met bakpapier beklede schaal en zet ca. 15 minuten in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Maal de pistachenoten grof. Meng de pistachenoten met 2 el suiker en het eiwit. Leg de flapjes met het bakpapier op een bakplaat. Bestrijk ze met het pistachemengsel. Bak de flapjes in ca. 25 minuten goudbruin en gaar in de oven. Laat afkoelen op een rooster.