Appelchutney

Bereiding

1. Pel en snipper de ui. Fruit hem glazig in de olijfolie en voeg de kerrie en de cayennepeper toe. Blus af met het appelsap, de ciderazijn, de bruine suiker en het laurierblaadje. Breng het geheel aan de kook zodat de suiker oplost.

2. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in kleine blokjes. Doe de gesneden appel met de rozijnen bij het appelsapmengsel.

3. Laat rustig doorkoken tot de appel zacht is. Giet het geheel heet in schone weckpotten en laat afkoelen. De chutney is ca. 3 maanden houdbaar op een koele en donkere plaats.