Arabische wortelsalade

Bereiding

1. Schil de wortels en snijd of rasp ze in reepjes. Pel en snipper de sjalot. Was de munt en de oregano, schud ze goed droog en ris de blaadjes van de takjes. Hak de munt en de oregano fijn.

2. Blancheer de wortel in 1-2 minuten beetgaar in kokend water met wat zout. Giet de wortels af en meng ze warm met het sinaasappel- en het citroensap, de ras el hanout, het komijnzaad, de munt, de oregano, de sjalot en de olijfolie. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Laat het geheel afkoelen.

3. Verbrokkel de feta. Was de waterkers en de rucola en laat ze goed uitlekken. Verdeel de wortelsalade over een schaal, bestrooi met de feta en serveer met de rucola en de waterkers.