Name: Baked beans met spitskool en spek
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 el olijfolie; 2 teentjes knoflook; 2 blikken witte reuzenbonen; 250 g spitskool; 1 el tomatenpuree; 4 takjes tijm; geraspte schil van 1/2 sinaasappel; 2 el smokey barbecuesaus; zout en peper; 8 plakken ontbijtspek

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verhit de olie in een ovenbestendige pan en fruit er de knoflook ca. 1 minuut in. Voeg de bonen, de spitskool, de tomatenpuree en de tĳm toe en bak nog 1 minuut. Roer de sinaasappelschil en de barbecuesaus erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
Neem van het vuur en leg de plakjes spek op de bonen. Zet het geheel in de oven en bak ca. 20 minuten, tot het spek lekker knapperig is. Strooi evt. nog wat extra tĳm eroverheen. Lekker met knapperig brood.

Per portie: 327 kcal | 25 g koolhydraten | 15 g eiwit | 17 g vet