Bananas Foster

Bereiding

1. Rasp de palmsuiker. Verhit in een ruime pan de boter, de rietsuiker en de palmsuiker. Laat de suiker karamelliseren. Pel de bananen, halveer ze over de lengte en snijd ze doormidden. Leg de bananen voorzichtig in de hete karamel en bak ze ca. 1 minuut mee.

2. Blus de bananen af met de pisang ambon en de bruine rum. Houd de pan een beetje schuin en flambeer de bananen voorzichtig met bijvoorbeeld een lange lucifer. Neem voldoende afstand van de pan. Schep de gekaramelliseerde bananen uit de pan als het vuur gedoofd is. Klop de slagroom lobbig. Serveer de bananen warm met de slagroom.