Name: Bang-bangbloemkooltaco’s
Prep time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g bloem; 2 tl gerooktepaprikapoeder; zout en peper; 250 ml melk; 200 g panko (Japans paneermeel); 1 grote bloemkool (in hapklare roosjes) (ca. 500 g schoongemaakt); Voor de bang-bangsaus; 100 g sweet chilisaus; 2 el sriracha; 1 tl sojasaus; 2 tl limoensap; Om te serveren; 1 krop babyromainesla (fijngesneden); 4 lente-uitjes (in ringetjes); 2 tomaten (fijngehakt); ½ bosje koriander (gehakt); 1 chilipeper (fijngehakt) (optioneel); 10-12 tortilla’s (opgewarmd); limoenpartjes (om te serveren)

Van deze bloemkooltaco’s en pittige bang-bangsaus word je spontaan vrolijk. Zélfs als je in een herfstdipje zit!

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 220⁰C / hetelucht: 200⁰C). Meng de bloem, het paprikapoeder en een flinke snuf zout en peper in een kom en klop de melk erdoorheen tot een glad beslag. Doe de panko in een ondiep bord. Haal de bloemkoolroosjes kort door het beslag, wentel ze door de panko en leg ze op een bakplaat met antiaanbaklaag. Bak 30-40 minuten in de oven tot ze goudgeel en krokant zijn. Roer intussen alle ingrediënten voor de bang-bangsaus door elkaar en zet in de koelkast tot je het nodig hebt.
Laat de bloemkool even afkoelen en doe hem in een grote kom. Besprenkel met de saus en schep om, zodat elk bloemkoolroosje bedekt is met saus. Doe de bloemkool, de sla, de lente-ui, de tomaat, de koriander en de chilipeper in de tortilla’s en serveer met limoenpartjes.

Per portie: 222 kcal | 37 g koolhydraten | 7 g eiwit | 5 g vet