Barbacoa van Pulled Oats met tortilla’s, rode ui en avocado

Bereiding

1. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak er de Pulled Oats ca. 3 minuten in. Voeg de helft van de gesnipperde rode ui samen met de knoflook, de tomatenpuree, de chipotlepeper en het komijnzaad toe en bak alles ca. 3 minuten verder. Verdun de saus met 5 el water en breng op smaak met zout en peper.

2. Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vul de tortilla’s met de barbacoa van Pulled Oats, de avocado, de koriander, de overige rode ui en de cherrytomaten. Lekker met zure room.