Foodies 03/2024
Zuid-Amerika
Foodies Zuid-Amerika
Bengaalse jackfruitcurry

Bengaalse jackfruitcurry

  • Eenvoudig

  • ca. 1 uur bereidingstijdca. 1 u. bereidingstijd

Advertentie

Aantal personen: 4

Ingrediënten

Paulami: "Mijn oma leerde me hoe je de jackfruit voor deze curry moet snijden. Het is een vaardigheid die ik koester, al wordt de vrucht in Nederland meestal alleen in blik verkocht. Dit gerecht herinnert me eraan hoe belangrijk het is om tradities door te geven, zelfs als we ons aanpassen aan nieuwe omstandigheden."

Bereiding

  1. Verhit de mosterdolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit het vijfkruidenmengsel 1 minuut. Voeg de ui, gember-knoflookpasta, rawitpepers en de tomatenpuree toe en bak 10 minuten onder af en toe roeren.

  2. Voeg het kurkumapoeder, korianderpoeder, chilipoeder, komijnpoeder en het zout toe en bak nog 5 minuten.

  3. Voeg de jackfruit en de aardappels toe en bak deze 10 minuten omscheppend mee.

  4. Zet dan het vuur wat hoger, voeg 600 milliliter water toe en breng het geheel tegen de kook aan. Kook de jackfruit en de aardappels met de deksel op de pan in ongeveer 15 minuten verder gaar.

  5. Voeg de garam masala, suiker, ghee en de koriander toe en roer nog een keer goed door. Serveer warm. Lekker met rijst.

* Let erop dat je niet per ongeluk jackfruit op siroop of gele (rijpe) jackfruit koopt.
** Liever vegan? Vervang de ghee door plantaardige boter.

Wat vind jij van dit recept?

3 / 5.0 (1 stem)