Bereiding

 

  1. Meng het bessensap met de eidooiers en de poedersuiker en klop het geheel au bain-marie tot een schuimige massa. Pureer de bessen, op een paar om te garneren na, met een vork.
  2. Verdeel de sabayon als hij lekker luchtig en stevig is over glazen en schep er de bessenpuree in. Garneer met de overige bessen.

Foto’s: foodies