Bereiding
- Meng het bessensap met de eidooiers en de poedersuiker en klop het geheel au bain-marie tot een schuimige massa. Pureer de bessen, op een paar om te garneren na, met een vork.
- Verdeel de sabayon als hij lekker luchtig en stevig is over glazen en schep er de bessenpuree in. Garneer met de overige bessen.
Foto’s: foodies