‘Blackened fish’ met gepofte biet

Bereiding

1. 1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Boen de rode bieten goed schoon. Pel de knoflook. Leg de bieten met de knoflook in een stuk aluminiumfolie. Bestrooi met zout en peper en besprenkel met 1 el olijfolie en de balsamico. Vouw dicht tot een pakketje en pof de bieten ca. 1 uur in de oven.

2. 2. Was de tijm en de oregano en ris de blaadjes van de takjes. Maal de kruiden met ½ tl zout, het knoflookpoeder, het paprikapoeder, de zwarte peper, de cayennepeper en 2 el olijfolie glad. Snijd de huidzijde van de vis ondiep in en wrijf de visfilets aan beide zijden goed in met het specerijenmengsel.

3. 3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en laat hem in ca. 3 minuten goed heet worden. Bak de visfilets 3-4 minuten op de huid, de specerijenrub mag hierbij zwart worden. Draai de filets op de andere zijde en bak nog 2-3 minuten. Halveer intussen de citroen en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in schijfjes. Blaker de partjes in dezelfde pan op middelhoog vuur in ca. 4 minuten bruin. Neem uit de pan. Bedruppel de visfilets met het citroensap. Serveer met de citroenschijfjes en de gepofte biet.