Bereiding
- Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Vet 4 ovenschaaltjes in en leg in ieder schaaltje een plak bladerdeeg. Laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken en hak ze grof. Verdeel de tomaatjes over de schaaltjes.
- Breek in ieder schaaltje een ei en bestrooi het geheel met zout, peper en het paprikapoeder. Bak de taartjes ca. 25 minuten in de oven.
- Schil de groene asperges en snijd de houtige eindjes eraf. Blancheer de asperges ca. 2 minuten in kokend water. Meng de warme asperges met het citroensap en de olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Serveer de warme taartjes met de asperges.
Foto’s: foodies