Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Vet 4 ovenschaaltjes in en leg in ieder schaaltje een plak bladerdeeg. Laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken en hak ze grof. Verdeel de tomaatjes over de schaaltjes.
  2. Breek in ieder schaaltje een ei en bestrooi het geheel met zout, peper en het paprikapoeder. Bak de taartjes ca. 25 minuten in de oven.
  3. Schil de groene asperges en snijd de houtige eindjes eraf. Blancheer de asperges ca. 2 minuten in kokend water. Meng de warme asperges met het citroensap en de olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Serveer de warme taartjes met de asperges.

Foto’s: foodies