Name: Bonen in tomatensaus op een toast
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g tomatenblokjes (blik); 1 el tomatenpuree; 2 el harissa; ½ tl komĳnpoeder; 1 tl gerookte-paprikapoeder; 1 tl vloeibare honing; 1 tl worcestersaus; 3 blikjes reuzenbonen (à 255 g en uitgelekt); geraspte schil van ½ citroen; zout en peper; 4 sneetjes volkoren desembrood; 4 el Griekse yoghurt; handvol peterselieblaadjes

Bereiding

Meng de tomatenblokjes met de tomatenpuree, de harissa, het komĳnpoeder, het paprikapoeder, de honing en de worcestersaus in een grote pan. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Kook onafgedekt ca. 5 minuten tot de saus iets ingedikt is. Roer regelmatig door.
Voeg de bonen toe aan de tomatensaus en verhit nog ca. 5 minuten tot de bonen goed heet zĳn. Haal de pan van het vuur en roer de geraspte citroenschil erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Rooster intussen het brood. Verdeel er de bonen in tomatensaus over. Serveer met een eetlepel Griekse yoghurt en garneer met wat peterselieblaadjes.

Per portie: 374 kcal | 48 g koolhydraten | 16 g eiwit | 10 g vet