Bresaola-carpaccio met Parmiggiano Reggiano en knolselderij-appelsalade

Bereiding

1. Doe voor de salade de appel en de knolselderij in een kom. Meng met het citroensap; zo voorkom je verkleuren.

2. Roer de yoghurt, de mayonaise, de mosterd, de dille en de geraspte kaas door de appel en de knolselderij. Breng op smaak met zeezout en peper en houd apart in de koelkast.

3. Doe de rucola in een kom meng met het citroensap en de olie. Verdeel de rucola over borden en leg de plakjes bresaola losjes erop.

4. Garneer met de grof geschaafde Parmigiano Reggiano, de kapperappeltjes en de peper. Serveer de knolselderij-appelsalade erbij of erop.