Bruschetta’s met tuinbonen en geitenkaas

Name: Bruschetta’s met tuinbonen en geitenkaas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rustiek stokbrood in plakken van ca. 1 cm dikte; olijfolie extra vierge; 250 g verse tuinbonen (gekookt); een handje verse muntblaadjes (fijngehakt); 100 g zachte geitenkaas (verkruimeld); 3 el Griekse yoghurt; 1 teentje knoflook; 100 g Parmezaanse kaas (grof geraspt); zout en peper

Eenvoudig
15 minuten bereidingstijd15 min. bereidingstijd

Aantal personen: 4

Heb je tuinboontjes over? Daar weten wij wel raad mee! Maak deze heerlijke bruschetta met tuinbonen en geitenkaas. Het groen knalt van je bord.

Bereiding

Verhit de grillpan op hoog vuur. Smeer het brood rondom in met olijfolie en gril het rondom in de pan tot het mooie bruine grillstrepen heeft. Knijp de tuinbonen uit hun velletje. Prak de tuinbonen fijn met een vork en breng op smaak met de verse munt en wat zout en peper.
Meng de geitenkaas met de Griekse yoghurt. Wrijf met het knoflookteentje over het oppervlak van het brood. Besmeer ieder broodje met het kaas-yoghurtmengsel en verdeel er wat geprakte tuinbonen overheen. Garneer met de Parmezaanse kaas, een scheutje olijfolie en wat peper.

Per portie: 391 kcal | 38 g koolhydraten | 21 g eiwit | 16 g vet

Receptuur: Jacqueline Sluijter Foto’s: Willem van Santen Styling: Femke van Waveren