Name: Burrito's met kip
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 groene paprika; 200 g kipfilet; 1 el ketjap; 240 g zwarte bonen uit blik (uitlekgewicht); olijfolie (om in te bakken); 200 g tomatenblokjes; ½ tl komijnpoeder; ¼ kropsla; 4 volkoren wraps; 6 jalapeñoringen (uit pot - optioneel); 4 el volle yoghurt; 65 g geraspte kaas

Bereiding

Snijd de paprika in blokjes. Snijd de kipfilet in reepjes, meng met de ketjap en laat even marineren. Spoel de bonen af en laat uitlekken.
Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet rondom aan. Voeg de paprika toe en bak even mee. Voeg de tomatenblokjes, bonen en komijnpoeder toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Snijd intussen de sla in reepjes.
Verwarm de wraps in een koekenpan en serveer met het kipmengsel, de jalapeñoringen, de yoghurt, de sla en de geraspte kaas.

Fotografie: Sven ter Heide