Burrito’s met witte bonen, spinazie en geitenkaas

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit er de knoflook en de komijn ca. 2 minuten in tot de knoflook glazig en zacht is. Voeg de bonen en de spinazie toe en stoof rustig warm tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met zout, zwarte peper en citroensap.

2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verdeel het bonenmengsel over de tortilla’s, rol ze op en leg ze strak naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de geitenkaas en bak in ca. 15 minuten goudbruin en krokant in de oven. Serveer eventueel met een groene salade.