Cervelle de canut

Bereiding

1. Pel en snipper de sjalot. Was de kervel en schud hem goed droog. Hak de kervel fijn. Snijd de bieslook in fijne ringetjes. Roer de geitenkaas los en meng er de kruiden, de azijn en de olijfolie doorheen en breng op smaak met zout en peper.

2. Klop de slagroom lobbig en meng voorzichtig in kleine hoeveelheden door het geitenkaasmengsel. Schep het mengsel in een kom en zet het ca. 2 uur in de koelkast.

3. Was de bleekselderij en de bospeentjes en schil ze. Snijd de groenten in staafjes. Serveer het geitenkaasmengsel met de groenten en het stokbrood.