Name: Chapati-wrap met kip tikka masala, salade en zoetzure rode ui
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g kipfilet (in blokjes); 4 el Patak’s tikka masala currypasta; 2 teentjes knoflook (geperst); 100 ml azĳn; 50 g suiker; 2 rode uien (in dunne ringen); 3 el olie; zout en peper; 4 grote chapati of rotivellen; yoghurt of kruidenyoghurt; ½ kropje ĳsbergsla (in dunne reepjes); ½ mango (de schil en pit verwijderd en in blokjes gesneden); chiliolie naar smaak

Bereiding

Meng de kipfilet met de currypasta en de knoflook. Laat afgedekt ca. 2 uur marineren in de koelkast.
Verwarm in een pannetje de azijn met de suiker tot de suiker is opgelost. Doe de uienringen in een kom en giet het warme azijnmengsel eroverheen. Laat afkoelen.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak er de kipfilet in ca. 10 minuten rondom goudbruin en gaar in. Bestrooi evt. met wat zout en peper.
Verwarm de rotivellen of chapati in een koekenpan tot ze soepel zijn. Bestrijk ze met de (kruiden)yoghurt en verdeel de kip, de sla, de mangoblokjes en de uitgelekte uienringen erover. Schep er naar smaak chiliolie overheen en rol op. Serveer direct.

Per portie: 435 kcal | 42 g koolhydraten | 25 g eiwit | 18 g vet

Receptuur en foto’s: Willem van Santen