Name: Chili met gehaktballetjes
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 el olijfolie; 1 ui - gesnipperd; 1 groene paprika - in blokjes; 1 rode paprika - in blokjes; 2 tl chilipoeder; 2 tl komijnpoeder; ½ tl gerooktepaprikapoeder; 1 tl knoflookpoeder; 2 tl gedroogde oregano; 2 blikken tomatenblokjes à 400 g; 2 el tomatenpuree; 400 ml runderbouillon; 400 g kidneybonen blik - gespoeld en uitgelekt; 1 bosje koriander - alleen de blaadjes & fijngehakt; rijst - gekookt (voor erbij); 100 g cheddar - geraspt (voor erbij); 150 g zure room (voor erbij); 500 g rundergehakt; 1 ui - geraspt; 1 tl knoflookpoeder; 1 tl chilipoeder; 1 tl komijnpoeder; 50 g paneermeel; 1 eidooier; zout en peper

Deze variatie op chili con carne met malse gehaktballetjes is misschien nóg lekkerder dan de bekende klassieker. Het ultieme comfortfood!

Bereiding

1. Meng in een kom de ingrediënten voor de gehaktballetjes goed met de hand door elkaar. Rol van het gehaktmengsel 30 balletjes ter grootte van een walnoot.
2. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan. Bak er de gehaktballetjes in porties rondom goudbruin in en schep ze uit de pan met een schuimspaan.
3. Bak de ui in het bakvet in ca. 8 minuten zacht en goudbruin. Voeg de paprika toe en bak ca. 8 minuten verder tot hij zacht begint te worden.
4. Voeg de specerijen en kruiden toe en bak het geheel al roerend enkele minuten verder op laag vuur. Voeg de tomatenblokjes, de tomatenpuree en de bouillon toe en breng al roerend aan de kook.
5. Kook het geheel ca. 15 minuten onafgedekt in. Voeg de gehaktballetjes en de kidneybonen toe en kook nog ca. 20 minuten op laag vuur. Roer de koriander erdoorheen, maar houd een beetje apart voor de garnering. Serveer de chili met de rijst, de cheddar, de zure room en de rest van de koriander.

Per portie: 528 kcal | 25 g koolhydraten | 32 g eiwit | 32 g vet