
Chilispruitjes met tortilla’s
Eenvoudig
40 minuten bereidingstijd40 min. bereidingstijd
Bereiding
1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verhit 2 el olie in een ovenbestendige pan en fruit er de ui ca. 5 minuten in. Voeg de spruitjes toe en bak ca. 4 minuten verder. Voeg de knoflook, de specerijen en de chipotlepasta toe en fruit het geheel nog ca. 3 minuten op laag vuur. Voeg de tomatenpassata en de kidneybonen toe en meng alles goed door elkaar. Zet de pan 20-25 minuten in de oven.
2. Verwarm intussen de tortilla’s in een licht met olie ingevette (grill)pan aan beide kanten. Haal de chilispruitjes uit de oven en verdeel over 4 borden. Serveer met de tortilla’s, de avocado, de limoen en de koriander.