Chocolade-amarettomousse

Bereiding

1. Smelt de chocolade au bain-marie (in een kom boven een pan met heet water). Laat kort afkoelen. Klop de eiwitten stijf. Roer de amandellikeur en de eidooiers door de chocolade en klop goed door elkaar.

2. Roer eerst 1 ⁄3 van het eiwitschuim door de chocolade en spatel vervolgens voorzichtig het overige eiwitschuim erdoorheen.

3. Verdeel de mousse over 4 martiniglazen of tumblers en zet minimaal 6 uur in de koelkast.

4. Klop de sinaasappelschil en het sap door de mascarpone. Verdeel de mascarpone over de mousse. Bestrooi met het amandelschaafsel.