Bereiding

  1. Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bainmarie. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap er het merg uit. Klop de boter met de poedersuiker, een snufje zout en het vanillemerg romig met een mixer. Klop er de gesmolten chocolade, de eidooiers en de cognac doorheen.
  2. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de truffels ca. 30 minuten in de koelkast opstijven. Wentel de truffels door de cacao en serveer ze direct of bewaar ze in de koelkast.

Foto’s: foodies