Chutney met gedroogde limoen en dadel

Bereiding

1. Rooster het mosterd-, korianderen komijnzaad in een koekenpan zonder olie gedurende 5 minuten op laag vuur. Schep regelmatig om zodat de specerijen niet verbranden.

2. Maal de specerijen en gedroogde limoen in een vijzel met wat zout fijn.

3. Breng de dadels samen met de gevijzelde specerijen, chilivlokken, het venkelzaad en de gemberpoeder en 400 milliliter water in een pan aan de kook en kook de dadels kapot; dit duurt ongeveer 25 minuten. Als er veel water verdampt is, voeg dan wat extra water toe.

4. Pureer de saus glad in een blender en breng op smaak met zout, wat extra chilivlokken of een beetje suiker.