Ingrediënten
- 2 citroenen (biologisch)
- 4 eidooiers
- 3 el mosterd
- 1 tl zout
- 1 tl poedersuiker
- 600 ml olie
Bereiding
Hét recept voor heerlijk frisse citroenmayonaise.
- Was de citroenen onder heet water en wrijf ze droog. Rasp de schil er fijn af. Knijp het sap uit de citroenen.
- Meng de eidooiers met de mosterd, het zout en de poedersuiker. Roer het citroensap erdoorheen.
- Voeg al kloppend druppelsgewijs de olie toe. Klop zodra de mayonaise dikker wordt de olie er voorzichtig wat sneller doorheen. Roer de citroenschil door de mayonaise.
Foto’s: Stephan van Raay
Foodstyling & receptuur: Willem van Santen
Styling: Femke van Waveren
Servies etc.: Subba (subba.nl)