Ingrediënten
- 2 citroenen (biologisch)
- 4 eidooiers
- 3 el mosterd
- 1 tl zout
- 1 tl poedersuiker
- 600 ml olie
Bereiding
Hét recept voor heerlijk frisse citroenmayonaise.
- Was de citroenen onder heet water en wrijf ze droog. Rasp de schil er fijn af. Knijp het sap uit de citroenen.
- Meng de eidooiers met de mosterd, het zout en de poedersuiker. Roer het citroensap erdoorheen.
- Voeg al kloppend druppelsgewijs de olie toe. Klop zodra de mayonaise dikker wordt de olie er voorzichtig wat sneller doorheen. Roer de citroenschil door de mayonaise.
Foto’s: Stephan van Raay
Foodstyling & receptuur: Willem van Santen
Styling: Femke van Waveren
Servies etc.: Subba (subba.nl)
Meer overheerlijke recepten vind je in de nieuwe Foodies!
Het is voorjaar! Hoe vieren we dat beter dan met een zonnig lentenummer? We koken met groene blaadjes, halen de eerste groene asperges van het land en bakken met het sappigste fruit. Lees verder