Citroenmayonaise

Bereiding

1. Was de citroenen onder heet water en wrijf ze droog. Rasp de schil er fijn af. Knijp het sap uit de citroenen.

2. Meng de eidooiers met de mosterd, het zout en de poedersuiker. Roer het citroensap erdoorheen.

3. Voeg al kloppend druppelsgewijs de olie toe. Klop zodra de mayonaise dikker wordt de olie er voorzichtig wat sneller doorheen. Roer de citroenschil door de mayonaise.