Bereiding

Een recept voor pannenkoeken met maar vier ingrediënten? Het kan! Deze variant met cottage cheese zou zelfs weleens mijn favoriete pannenkoekenrecept kunnen zijn, juist omdat het zo eenvoudig is. Bovendien heb je dankzij de cottage cheese en eieren meteen een goede dosis eiwitten bij het ontbijt. 

  1. Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed met een garde. Je kunt ook alle ingrediënten blenden of mixen met een staafmixer voor een gladder beslag.
  2. Verwarm een pan voor op een middelhoog vuur. Verhit wat olie of boter in de pan. Bak de pannenkoekjes, gebruik een grote eetlepel deeg per keer. Het deeg is redelijk dik, dus spreid het wat uit met de achterkant van je lepel.
  3. Bak de pannenkoekjes 2 minuten aan de ene kant, en dan nog 1 minuutje aan de andere kant. Werk de pannenkoeken af met wat fruit naar keuze of een scheutje ahornsiroop.

Dit recept komt uit het boek The Breakfast Club.
the breakfast club citroentaart

Ellen van Gool. The Breakfast Club.
Lannoo. 160 pagina’s. Prijs: 19,99 euro.