Crudo van dorade en clementine
Eenvoudig
15 minuten bereidingstijd15 min. bereidingstijd
Crudo is een culinair gerecht dat letterlijk "rauw" betekent in het Italiaans. Het verwijst naar gerechten waarin rauwe ingrediënten, meestal vis of zeevruchten, worden geserveerd, welke gegaard worden in het zuur van fruit.
Bereiding
Leg om het vel van de vis te verwijderen de vis met het vel naar beneden op een snijplank en schuif een scherp mes tussen het vel en de vis. Houd met je vrije hand het vel bij het dunste stuk van de vis vast en snijd het vel los van de vis.
Snijd de vis dwars op de draad in dunne plakjes en leg ze in een enkele laag op een schaal. Klop de olie, de clementineschil, het -sap, het citroensap en een snufje zeezout door elkaar. Verdeel de partjes clementine over de vis. Schenk de dressing eroverheen en bestrooi met de minikappertjes en de kiemgroenten. Serveer met geroosterd brood.