Name: Doperwtensoep met bruschetta en grissini in parmaham
Yield: 4
Ingredients: 2 el olijfolie; 1 el boter; 1 ui - gesnipperd; 2 teentjes knoflook - gesnipperd; 5 takjes tijm - blaadjes fĳngehakt; 300 g doperwten evt. diepvries; 800 ml groentebouillon; 250 ml slagroom; zout en peper; 4 dunne plakken parmaham; ca. 16 stuks grissini; 4 el bruschetta; staafmixer

Bereiding

1. Verhit de olĳfolie en de boter in een ruime kookpan en fruit er de ui en de knoflook ca. 4 minuten op laag vuur in. Voeg de tĳm en de dop erwten toe en fruit nog ca. 2 minuten. Blus af met de groentebouillon. Kook de soep op matig vuur ca. 15 minuten door.
2. Haal de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer zeer glad. Zet de pan terug op het vuur en voeg de slagroom toe. Breng de soep kort aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
3. Scheur de parmaham in langwerpige reepjes en wikkel elk reepje om een grissini. Verdeel de soep over kommen en schep in iedere kom een lepel bruschetta. Serveer de soep direct en geef de grissini erbĳ.

Per portie: 484 kcal | 23 g koolhydraten | 12 g eiwit | 38 g vet

Fotografie & foodstyling: Willem van Santen Styling: Femke van Waveren