Bereiding
In de foodies van februari vind je een recept voor dosa masala, een eenvoudige, snellere versie van het oorspronkelijke beslag. Het originele recept vereist namelijk dat je linzen en rijst onder water een nacht laat staan, waardoor het geheel licht gaat gisten.
Wil je het eens traditioneel proberen?
- Laat dan 150 g rijst en 150 g linzen een nacht weken in ruim water. Let op, niet in de koelkast!
- Zorg voor een goede keukenmachine. Laat de rijst en de linzen uitlekken en maal het geheel in de keukenmachine tot een zo glad mogelijke pasta.
- Voeg nu zout en zoveel melk toe dat het de dikte van pannenkoekenbeslag heeft.
- Bak in een hete, met geklaarde boter ingevette pan dunne pannenkoekjes van het beslag. Omdat er in dit beslag geen ei zit, kan het bakken best lastig zijn.
Kijk voor de vulling op pagina 16 van foodies februari. Succes!