Bereiding

  1. Maal de laurierdrop fijn in een koffiemolen of keukenmachine.
  2. Verhit de melk met de suiker en de gemalen laurierdrop al roerend op laag vuur tot de laurierdrop en de suiker gesmolten zijn. Breng daarbij de melk niet aan de kook. Zet het vuur uit en laat het mengsel zo snel mogelijk afkoelen.*
  3.  Zeef het mengsel, voeg de slagroom toe en roer goed door elkaar. Schenk het mengsel in de ijsmachine en draai er ijs van.

*Je kunt de pan in een spoelbak met koud water zetten om het afkoelen te versnellen.
Foto’s: Eddy Haitjema receptuur: Emil Rooijackers styling: Femke van Waveren foodstyling: Willem van Santen