Recepten

Zelf dukkah maken

Met huisgemaakte dukkah, de crunchy dip van noten en specerijen uit het Midden-Oosten, kun je lekker dippen. Je doopt je platbrood of rauwkost eerst in olijfolie en dan in de dukkah. Het geurige mengsel maak je eenvoudig zelf. Met een keukenmachine gaat het malen gemakkelijk, maar met een vijzel gaat het ook.

Ingrediënten

100 gram pistachenoten
1 eetlepel korianderzaad
2 eetlepels sesamzaad
1-1,5 eetlepel grof paprikapoeder
1 theelepel zeezout
zwarte peperkorrels (naar smaak)

Bereiding

1. Rooster de noten in een droge koekenpan en haal ze uit de pan. Rooster het sesamzaad, de specerijen en de zwartepeperkorrels in de koekenpan tot ze beginnen te geuren.

2. Maal alle ingrediënten in de keukenmachine of vijzel fijn. Maal het niet compleet fijn, zorg ervoor dat er stukjes overblijven.

3. Bewaar in een afgesloten pot. Dukkah is lekker om te dippen, met platbrood en olijfolie.