Fajita met entrecote

Bereiding

1. Doe de entrecote in een plastic zakje en sla hem mals met een vleeshamer. Bestrooi de entrecote met het komijnpoeder, het gerooktepaprikapoeder, zout en peper en besprenkel hem met het limoensap. Wrijf het vlees ermee in en laat marineren terwijl je de overige vulling bereidt.

2. Mix voor de korianderyoghurtsaus de yoghurt met de knoflook, de groene peper en de koriander in een blender of keukenmachine.

3. Meng de paprika in een kom met de ui, de olijfolie, zout en peper. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag. Doe het paprikamengsel erin en bak tot de paprika zachter is en goudbruin aan de randjes.

4. Verhit een grillpan en schroei de entrecote ca. 2 minuten per zijde dicht. Leg hem op een bord, laat ca. 5 minuten rusten en snijd hem dan in plakjes.

5. Voeg de tomaten toe aan het paprikamengsel in de koekenpan en bak tot de tomaten zachter zijn. Voeg de plakjes entrecote en de koriander toe en meng erdoorheen. Vul de tortilla’s met het mengsel en elk een lepel saus.