Falafel met hummus
Eenvoudig4 personen25 minuten bereiden
Biersommelier Nathan Hak geeft bieradvies voor je tuinparty: “Kies b ij de falafel witbier van de Amsterdamse brouwer Walhalla. Witbier is een van origine Belgische bierst ijl, gebrouwen met tarwe, koriander en citrusschil. Minerva (4,4%) wordt ook met spelt en een vleugje citroensap gebrouwen. Dat maakt dit een heel verfrissend, fruitig bier, heerl k in de zomer. Het fruitige voegt een extra dimensie toe aan het gerecht, de kruidigheid in het gerecht en in het bier sluit goed aan en het koolzuur sn ijdt lekker door de romigheid.”
Ingrediënten
- 2-3 el olie om te bakken
- 2 el olijfolie
- 1 el yoghurt
- paprikapoeder
- Voor de falafel
- 400 g kikkererwten blik (uitgelekt)
- 2 teentjes knoflook
- ½ bosje dille
- 1 bosje platte peterselie
- 2 sjalotjes
- 1 tl komijnzaadjes
- 1-2 el bloem
- Voor de hummus
- 200 g kidneybonen blik (gespoeld en uitgelekt)
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 1 el tahin sesampasta
- 1 tl ras el hanout
- sap van ½ citroen
- 5 el olijfolie
- zout en peper
Kook mee!Deel je tasty foto’s van dit recept via Instagram of Facebook met #iamfoodies!
Bereiding
- Doe alle ingrediënten voor de hummus in een keukenmachine en maal tot een zeer gladde smeuïge pasta. Voeg eventueel wat lauw water toe als het geheel te dik is. Breng op smaak met zout en peper.
- Hak alle ingrediënten behalve de bloem voor de falafel grof in een keukenmachine. Kneed er met een houten lepel de bloem doorheen. Vorm met natte handen ca. 12 langwerpige balletjes of rolletjes van het ‘deeg’.
- Bak de falafel in 2-3 el olie goudbruin en krokant in ca. 5 minuten. Strij k de hummus uit op een schaal. Roer er 1 el yoghurt doorheen maar meng het niet helemaal. Besprenkel de hummus met 2 el olijfolie en strooi er wat paprikapoeder overheen.
- Verdeel de falafel over de hummus. Serveer eventueel met wat verse peterselieblaadjes.
Per portie: ca. 502 kcal
14 g eiwit | 36 g vet | 27 g koolhydraten
Receptuur en foto’s: Willem van Santen, Styling: Femke van Waveren, Foodstyling: Sjoerd Kleijn
Lekker met
Walhalla Minerva
