Bereiding

  1. Kook de farro zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en laat de farro minstens 10 minuten afkoelen.
  2. Maak de dressing door alle ingrediënten behalve de olie in een blender of keukenmachine te blenden tot een gladde saus. Voeg daarna de olie toe en meng opnieuw. Proef en voeg indien gewenst peper en zout toe en eventueel wat water of olie om de saus te verdunnen.
  3. Meng de farro met de dressing en voeg de rucola, artisjokharten, mozzarella en groene olijven toe.
Pien laat haar eten zien – vol. 2

Uit het boek:

Pien laat haar eten zien – vol. 2
€26,99